Zielone curry ze szparagami

Kolejna propozycja na danie ze szparagami - kremowy, aromatyczny sos, sezonowe warzywa i kurczak. Przepis pochodzi z magazynu Donny Hay, numer grudzień/styczeń 2013.

Składniki na 2 porcje:

• cebula, pokrojona w kostkę,
• łyżka zielonej pasty curry,
• 200 g kurczaka, pokrojonego w kostkę,
• 200 ml mleczka kokosowego,
• pół szklanki wody,
• kalarepka, obrana i pokrojona w kostkę,
• pół pęczka zielonych szparagów, obranych i połamanych na mniejsze kawałki,
• olej,
• sól

Wykonanie:

Cebulę podsmażać na oleju przez około 2 minuty, dodać pastę curry, zamieszać, podsmażać razem 1 minutę. Dodać kurczaka, smażyć aż przestanie być różowy (około 5 minut). Dodać mleczko kokosowe, wodę i kalarepkę, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć gaz i gotować około 7 minut aż kalarepka zacznie robić się miękka. Dodać szparagi i gotować przez około 5 minut. Doprawić solą. Zależnie od preferencji podawać z ryżem, chlebem lub zajadać bez dodatków.

Smacznego!

Makaron ze szparagami i zielonym groszkiem

W książce Matta Wilkinsona "Ulubione warzywa pana Wilkinsona' pierwsze warzywo jakie zostało opisane to właśnie szparagi. Nie można nie zgodzić się z autorem książki, który szparagi opisuje jako warzywo eleganckie i piękne, godne królów i cesarzy:), na które czekamy z utęsknieniem każdej wiosny.
Przepis pochodzi z książki Gino D'Acampo "Włoskie dania makaronowe".


Składniki na 2 porcje:

• makaron, np. rurki (u mnie nieco krótsza wersja rurek - occhi di lupo),
• pół pęczka zielonych szparagów,
• 3/4 szklanki mrożonego zielonego groszku,
• biała część pora, pokrojona w plasterki,
• pół szklanki suszonych grzybów,
• 2 łyżki masła,
• 100 ml kremówki,
• 2 łyżki natki pietruszki,
• szczypta wędzonej papryki, 
• sól,
• ewentualnie tarty ser do posypania

Wykonanie:

Suszone grzyby zalać gorącą wodą. Moczyć przez 15 minut lub dłużej.

Przygotować szparagi, odciąć twarde końce i obieraczką do warzyw obrać łodygi. Pokroić na mniejsze kawałki.

Przygotować groszek - zagotować wodę, dodać groszek, po około 2 minutach od wypłynięcia na wierzch wyciągnąć łyżką cedzakową i odstawić na bok. Do tej samej gotującej wody wrzucić szparagi i blanszować 2 minuty. Odcedzić i zalać zimną wodą, odstawić.

Makaron przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać masło, dodać pory, podsmażać 2 minuty. Następnie dodać odcedzone grzyby i około dwie łyżki wody z moczenia grzybów, podsmażać na małym ogniu przez 5 minut. Następnie dodać groszek i szparagi, delikatnie wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty. Dodać kremówkę, podgrzewać 1 minutę. Dodać pietruszkę, przyprawić papryką i solą, wymieszać i odstawić z ognia. Ugotowany makaron dodać do sosu i ponownie delikatnie i dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Banany na patyku

Niby nic odkrywczego, banany oblane czekoladą i obtoczone w orzechach, ale oryginalny sposób podania deseru od razu podnosi jego wartość. Do bananów użyłam patyczków do lizaków, jednak trzeba z nimi uważać ponieważ banany podczas obtaczania niebezpiecznie się ślizgały. Zdecydowanie lepsze byłyby drewniane, szersze patyczki, takie jak do lodów. Pomysł pochodzi z książki Carli Bardi "Czekolada".

Składniki na 8 sztuk:

• 2 duże twarde banany, 
• tabliczka czekolady,
• pół szklanki orzechów włoskich, rozdrobnionych w malakserze,
• 8 patyczków

Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na papierze do pieczenia wysypać orzechy. Banany pokroić na 4 kawałki, każdy z kawałków nadziać na patyczek, obtoczyć w czekoladzie, następnie w orzechach. Odstawić do lodówki na pół godziny.

Smacznego!

Tortellini z boczkiem i porem

Bardzo lubię to danie: boczek z porem komponują się idealnie, do tego śmietanka, wędzony ser i pistacje - wszystko co najlepsze na jednym talerzu. Przepis pochodzi z książki "Makarony", której autorką jest Carla Bardi.

Składniki na 2 porcje:

• opakowanie (250 g) gotowego tortellini z mięsem,
• 50 g boczku,
• 2 kawałki białej części pora,
• 2 łyżki masła,
• około 50 ml wody,
• około 50 ml kremówki,
• kawałek wędzonego sera, pokrojonego w kostkę,
• garść posiekanych pistacji

Wykonanie:

Boczek pokroić w kostkę, obsmażyć na patelni, następnie odłożyć na talerz. Na tej samej patelni rozpuścić masło, dodać pory i smażyć około 1 minuty. Dodać wodę i smażyć około 10 minut aż pory będą miękkie. Dodać boczek, połowę pistacji oraz śmietankę, gotować około 2 minut.

W międzyczasie ugotować tortellini zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić, przełożyć na patelnię, delikatnie wymieszać, dodać ser. Podawać posypane pozostałymi pistacjami.

Smacznego!

Deser z brownie, bananami i sosem karmelowym

Prosty i szybki w wykonaniu deser, niezwykle smaczny. Przepis na sos karmelowy podaję w proporcjach, z których wyjdzie ok 125 ml sosu, natomiast w deserze tym wykorzystana zostaje tylko jego odrobina. Resztę sosu proponuję zjeść z lodami, naleśnikami, smażonymi bananami itp. Przepis na deser zaczerpnęłam ze strony www.bbcgoodfood.com, sos karmelowy to propozycja z książki Gino D'Acampo "Buonissimo! Najlepsze potrawy z kuchni włoskiej".

Składniki na dwie porcje:

• ciasto czekoladowe - użyłam dwóch kawałków gotowego brownie, każdy po 30 g,
• jeden mały banan, pokrojony w plasterki,
• pudding - użyłam 2 opakowania deseru śmietankowego z czekoladą, każdy po 55 g,
• 100 g kremówki, ubitej,
• 2 łyżeczki sosu karmelowego (lub więcej, u mnie ograniczeniem był mały pucharek),
• czekolada do posypania

Składniki na sos karmelowy:

• 50 g masła,
• 100 g brązowego cukru - użyłam 7 płaskich łyżek,
• 60 ml śmietany kremówki

Przygotowanie sosu karmelowego:

Do małego garneczka wrzucić masło, cukier i śmietankę. Doprowadzić do wrzenia, mieszając sos od czasu do czasu. Gdy sos zacznie wrzeć gotować jeszcze około 2 minuty.


Przygotowanie deseru:

Brownie pokroić na małe kawałeczki i ułożyć na dnie pucharków. Następnie zrobić warstwę z bananów oraz kolejną warstwę z puddingu. Wyłożyć bitą śmietanę, polać sosem karmelowym. Wierzch posypać odrobiną startej czekolady.


Smacznego!

Mozzarella, cytryna i mięta

Lekka, orzeźwiająca śniadaniowa propozycja. Z magazynu Donny Hay, luty 2013.

Składniki na jedną porcję:

• mozzarella,
• starta skórka z około 1/2 cytryny,
• około 20 listków mięty,
• łyżeczka oliwy,
• łyżeczka soku z cytryny,
• łyżeczka płynnego miodu

Wykonanie:

Ser pokroić w plastry, ułożyć na talerzu, posypać miętą i skórką cytryny. 

Przygotować dressing - wymieszać oliwę, miód, sok z cytryny. Ser polać sosem, podawać z kromką ulubionego pieczywa.

Smacznego!

Makaron z białym sosem

Przepis ten to kolejna propozycja z książki Gino D'Acampo "Buonissimo! Najlepsze potrawy z kuchni włoskiej". W oryginalnym przepisie Gino używa 3 rodzajów mięsa mielonego: wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny (po 100 g), ja użyłam tylko mięsa mielonego z indyka. Pominęłam również boczek (100 g), który podczas przygotowywanie potrawy dodaje się razem z warzywami. Znaczne uproszczenie składników nie zmienia faktu, że sos ten jest przepyszny - lekko słodki, z delikatnie wyczuwalną gałką muszkatołową. Zdecydowanie polecam.

Składniki na 4 porcje:

• 5 łyżek oliwy/ oleju,
• marchewka,
• kawałek selera,
• korzeń pietruszki,
• kawałek białej częsci pora,
• mięso mielone - u mnie 500 g mięsa z indyka,
• 250 ml wody/bulionu,
• 125 sera mascarpone,
• pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
• makaron,
• sól, pieprz,
• tarty ser

Wykonanie:

Warzywa obrać, umyć i pokroić na kawałki. Wrzucić do malaksera i rozdrobnić. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa i podsmażać 10 minut. Dodać mięso mielone, porozdrabniać aby nie było posklejane, wymieszać z warzywami i smażyć kolejne 10 minut. Doprawić solą i pieprzem, dodać wodę i dusić na małym ogniu przez kolejne 20 minut.

Ser mascarpone wymieszać z gałką muszkatołową.

Makaron gotować według przepisu na opakowaniu. Na około dwie minuty przed końcem gotowania sosu do mascarpone dodać około 6 łyżek gorącej wody, w której gotuje się makaron, tak aby rozrzedzić ser. Następnie mascarpone dodać do mięsa i dokładnie wymieszać. Ugotowany makaron odcedzić i połączyć z mięsnym sosem. Przed podaniem posypać tartym serem.

Smacznego!