Mus z białej czekolady

Przepis pochodzi z ksiązki Gino D'Acampo "Buonissimo! Najlepsze potrawy z kuchni włoskiej". W oryginalnym przepisie do musu dodawany był również czarny pieprz (około łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu na 2 porcje), z którego ja zrezygnowałam. Mus jest bardzo słodki, a jego objętość może być zwodnicza - w kieliszku o pojemności 170 ml zajmuje około 1/3 wysokości, a mamy tam aż pół czekolady na porcję. Proponuję podawać go w mniejszych pucharkach, tak jak sugeruje Gino - najlepiej w kieliszkach o pojemności ok 70 ml.

Składniki na 2 porcje:

• 100 g białej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki
• świeża mięta, około 20 pokrojonych listków plus kilka do dekoracji

Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Gdy się rozpuści, odstawić aby przestygła. W tym czasie ubić kremówkę. Do przestudzonej czekolady dodać łyżkę śmietany i dokładnie wymieszać. Stopniowo dodać resztę śmietany oraz pokrojoną miętę. Mus wyłożyć do pucharków lub kieliszków i udekorować listkami mięty.

Smacznego!

Makaron z warzywami i soczewicą

Bezmięsne danie, bogate w białko, błonnik i żelazo.
Przepis pochodzi z książki "Makarony i kluski 101 sprawdzonych przepisów".

Składniki, na 4 porcje:

• makaron, spaghetti, wstążki lub linguine
• cebula
• marchewka
• kawałek selera
• pietruszka
• czerwona papryka
• puszka pomidorów
• 10 płaskich łyżek czerwonej soczewicy
• 3 szklanki wody/ bulionu
• 2 łyżeczki oregano
• pół łyżeczki cukru
• sól
• starty ser

Wykonanie:

Cebulę, marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać i pokroić na spore kawałki. Paprykę wydrązyć i również pokroić. Warzywa wrzucić do malaksera i rozdrobnić.
W ganku rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa i podsmażać przez około 10 minut. Dodać pomidory, cukier, wodę, soczewicę, oregano i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz, doprawić solą i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Podawać z warzywnym sosem, posypane żóltym serem.

Smacznego!

Zupa z dyni

Użytej w tym przepisie dyni hokkaido nie trzeba obierać. Po przekrojeniu należy ją wydrążyć i pokroić w kostkę. W przeciwieństwie do kremów z dyni, w zupie tej można poczuć słodko - orzechowy smak tego warzywa.

Składniki na około dwie porcje:

• około 2 łyżki oliwy/ oleju
• cebula, pokrojona w kostkę
• czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• około pół małej dyni hokkaido
• 3 szklanki buliony/ wody
• pietruszka
• sól, pieprz

Wykonanie:

W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i podsmażać przez około 2 minuty. Dodać paprykę i podsmażać kolejne 2 minuty. Wrzucić dynię oraz bulion lub wodę. Garnek przykryć i doprowadzić zupę do wrzenia. Gdy zacznie się gotować zmniejszyć gaz i gotować aż papryka i dynia będą miękkie. Pod koniec gotowanie zupę doprawić delikatnie solą i pieprzem. Podawać posypane zieloną pietruszką.

Smacznego!

Sałatka z ośmiorniczek i białej fasolki

Gdy już znudzi nam się klasyczne wykorzystanie mixu sałatkowego (ja przeważnie łączę go z mozzarellą, pomidorami, czarnymi oliwkami bądź jako składnik sałatki nicejskiej), warto spróbować czegoś nowego. Sałatka ta to doskonały sposób na prostą i szybką kolację.
Przepis pochodzi z książki "Ilustrowana szkoła gotowania. Kuchnia włoska krok po kroku".

Składniki na jedną porcję:

• mix sałat, około 2 - 3 garście
• około 5 łyżek białej fasolki z puszki
• 1 mały pomidor, obrany ze skórki i pokrojony w kostkę
• ośmiorniczki - użyłam z puszki, w zalewie olejowej z czosnkiem, około 1/2 opakowania o wadze 180 g
• ewentualnie oliwa, sól, pieprz

Wykonanie:

Mix sałat wyłożyć na talerz. Ośmiorniczki pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na sałacie. Dodać fasolkę oraz pomidory. Doprawić odrobiną oliwy (użyłam tej z ośmiorniczek), ewentualnie dodać sól oraz pieprz.

Smacznego!

Makaron z brokułami i anchois

Mój ulubiony makaron, w wersji rozszerzonej i ostrzejszej - z papryczką chili i czosnkiem, w wersji łagodniejszej tylko z brokułami, anchois i bułką tartą. Słony i charakterny, a zarazem delikatny dzięki obecności brokuła. Przepis pochodzi z książki Good Food Magazine "Makarony i kluski 101 sprawdzonych  przepisów", którą szczerze polecam wszystkim którzy cenią prostotę i nieprzekombinowane przepisy.

Składniki na jedną porcję:

• makaron
• pół brokuła
• 6 posiekanych filecików anchois - pół małej puszki
• papryczka chili, drobno posiekana
• 2 - 5 łyżek oliwy
• 3 łyżki bułki tartej
• ewentualnie ząbek czosnku, drobno posiekany

Wykonanie:

Makaron gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Brokuły podzielić na małe różyczki i dodać do makaronu pod koniec gotowania (na około 5 ostatnich minut).

Gdy brokuły są już w garnku, na patelni, na 2 łyżkach oliwy, podsmażyć anchois wraz z papryczką chili (przez około 1 minutę). Dodać bułkę tartą, smażyć do przyrumienienia bułki, uważając by jej nie przypalić (po około 2 minutach można dodać również czosnek).

Makaron z brokułami odcedzić i przełożyć z powrotem do garnka. Około 3/4 zawartości patelni dodać do makaronu i delikatnie wymieszać. Jeżeli makaron jest zbyt suchy można dodać pozostałą oliwę. Makron wyłożyć na talerz, na wierzchu obłożyć resztą mieszanki z patelni.

Smacznego!