Zielone curry ze szparagami

Kolejna propozycja na danie ze szparagami - kremowy, aromatyczny sos, sezonowe warzywa i kurczak. Przepis pochodzi z magazynu Donny Hay, numer grudzień/styczeń 2013.

Składniki na 2 porcje:

• cebula, pokrojona w kostkę,
• łyżka zielonej pasty curry,
• 200 g kurczaka, pokrojonego w kostkę,
• 200 ml mleczka kokosowego,
• pół szklanki wody,
• kalarepka, obrana i pokrojona w kostkę,
• pół pęczka zielonych szparagów, obranych i połamanych na mniejsze kawałki,
• olej,
• sól

Wykonanie:

Cebulę podsmażać na oleju przez około 2 minuty, dodać pastę curry, zamieszać, podsmażać razem 1 minutę. Dodać kurczaka, smażyć aż przestanie być różowy (około 5 minut). Dodać mleczko kokosowe, wodę i kalarepkę, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć gaz i gotować około 7 minut aż kalarepka zacznie robić się miękka. Dodać szparagi i gotować przez około 5 minut. Doprawić solą. Zależnie od preferencji podawać z ryżem, chlebem lub zajadać bez dodatków.

Smacznego!

Makaron ze szparagami i zielonym groszkiem

W książce Matta Wilkinsona "Ulubione warzywa pana Wilkinsona' pierwsze warzywo jakie zostało opisane to właśnie szparagi. Nie można nie zgodzić się z autorem książki, który szparagi opisuje jako warzywo eleganckie i piękne, godne królów i cesarzy:), na które czekamy z utęsknieniem każdej wiosny.
Przepis pochodzi z książki Gino D'Acampo "Włoskie dania makaronowe".


Składniki na 2 porcje:

• makaron, np. rurki (u mnie nieco krótsza wersja rurek - occhi di lupo),
• pół pęczka zielonych szparagów,
• 3/4 szklanki mrożonego zielonego groszku,
• biała część pora, pokrojona w plasterki,
• pół szklanki suszonych grzybów,
• 2 łyżki masła,
• 100 ml kremówki,
• 2 łyżki natki pietruszki,
• szczypta wędzonej papryki, 
• sól,
• ewentualnie tarty ser do posypania

Wykonanie:

Suszone grzyby zalać gorącą wodą. Moczyć przez 15 minut lub dłużej.

Przygotować szparagi, odciąć twarde końce i obieraczką do warzyw obrać łodygi. Pokroić na mniejsze kawałki.

Przygotować groszek - zagotować wodę, dodać groszek, po około 2 minutach od wypłynięcia na wierzch wyciągnąć łyżką cedzakową i odstawić na bok. Do tej samej gotującej wody wrzucić szparagi i blanszować 2 minuty. Odcedzić i zalać zimną wodą, odstawić.

Makaron przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać masło, dodać pory, podsmażać 2 minuty. Następnie dodać odcedzone grzyby i około dwie łyżki wody z moczenia grzybów, podsmażać na małym ogniu przez 5 minut. Następnie dodać groszek i szparagi, delikatnie wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty. Dodać kremówkę, podgrzewać 1 minutę. Dodać pietruszkę, przyprawić papryką i solą, wymieszać i odstawić z ognia. Ugotowany makaron dodać do sosu i ponownie delikatnie i dokładnie wymieszać.

Smacznego!