Ciasto czekoladowe

Proste do wykonania i niezwykłe smaczne czekoladowe ciasto. Jako posypkę użyłam twardego maczku, który ładnie się prezentuje, niestety jedzenie go nie należy do najprzyjemniejszych, sugeruję więc użyć jakiejś miękkiej dekoracji. Przepis z książki "Czekolada", której autorką jest Carla Bardi.

Składniki:

• 250 g masła,
• 250 g gorzkiej czekolady,
• szklanka cukru,
• 2 jajka, roztrzepane,
• 120 ml śmietany 18%,
• 225 g mąki,
• 50 g kakao,
• kolorowa posypka

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady,
• 120 g masła,
• 150 g mleka słodzonego, zagęszczonego

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. Kwadratową foremkę o wymiarach 23 cm wyłóż papierem.

Masło, czekoladę oraz cukier rozpuść na małym ogniu. Odstaw do przestygnięcia. Jajko wymieszaj ze śmietaną, dodaj do czekoladowej masy i dokładnie wymieszaj. Dodaj mąką i kakao i ponownie dokładnie wymieszaj. Przygotowaną masę wylej do foremki. Piecz przez około 40 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Aby zrobić polewę rozpuść czekoladę, masło i mleko na małym ogniu. Wyłóż polewę na ciasto, a gdy już lekko stężeje, udekoruj ciasto posypką.

Smacznego!

Zupa z kaszy bulgur i soczewicy

Bulgur to rodzaj kaszy z ziaren pszenicy durum. W połączeniu z soczewicą wychodzi pożywne, rozgrzewające i zdrowe danie. Pomysł na zupę pochodzi z opakowania po kaszy bulgur i jest luźną interpretacją przedstawionego tam przepisu.


Składniki na 2 spore porcje lub 3-4 mniejsze:

• cebula, pokrojona w kostkę,
• 4 łyżki oliwy, 
• pół szklanki kaszy bulgur, uprzednio moczonej w wodzie przez pół godziny,
• pól szklanki soczewicy czerwonej (lub czerwonej i żółtej),
• 4 szklanki wody/bulionu,
• pół puszki pomidorów krojonych,
• 2 szczypty papryki (u mnie wędzona, ostra),
• garść natki pietruszki,
• sól i pieprz

Wykonanie:

Oliwę rozgrzać w garnku, dodać cebulę i smażyć przez około 2 minuty. Następnie dodać odcedzoną kaszę bulgur i smażyć razem przez kolejne 2 minuty. Dołożyć soczewicę i bulion, doprowadzić zupę do wrzenia i gotować przez 15 minut. Dodać paprykę oraz pomidory i gotować jeszcze przez 5 minut. Na koniec dodać pietruszkę oraz doprawić zupę solą i pieprzem.

Tartaletki z owocami, bez pieczenia

Najprostsze i najlepsze tartaletki z delikatną czekoladową masą i owocami.

Składniki na 3 tartaletki:

• 125 g ulubionych ciastek,
• 50 g roztopionego masła,
• 125 g mascarpone,
• 50 g białej czekolady,
• owoce np. maliny, borówki,
• starta czekolada do dekoracji

Wykonanie:

Foremki do tartaletek wyłożyć folią spożywczą. Ciasteczka pokruszyć w blenderze, dodać masło, dokładnie połączyć. Ciasteczkową masą wyłożyć foremki, wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Gdy już korpusy tartaletek będą gotowe przygotować masę z mascarpone i białej czekolady: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, po ostudzeniu delikatnie połączyć z mascarpone (mascarpone należy wyciągnąć wcześniej z lodówki, tak aby w momencie łączenia z czekoladą było w temperaturze pokojowej).
Przygotowane korpusy wyciągnąć z foremek, nałożyć krem i odstawić do lodówki na około pół godziny, aby krem lekko stężał, następnie delikatnie ułożyć na wierzchu owoce. Podawać posypane startą czekoladą.

Smacznego!

Zielona kasza

Ostatnio mam fazę na jedzenie kaszy. Najpierw zajadałam się bulgurem, teraz przerzuciłam się na pęczak. W połączeniu z bobem, cukinią i pietruszką wychodzi zdrowe, sezonowe danie.

Składniki na 2 porcje:

• cebula, pokrojona w kostkę,
• 3 łyżki oleju/ oliwy,
• cukinia, starta na tarce,
• pół szklanki pęczaku,
• 2 szklanki wody,
• szklanka ugotowanego, obranego bobu,
• natka pietruszki,
• sól i pieprz

Wykonanie:

Cebulę wrzucić na podgrzany olej, smażyć około 2 minut. Dodać cukinię, smażyć kolejne 2 minuty. Następnie dodać kaszę i ponownie podgrzewać 2 minuty. Dodać wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować aż kasza będzie gotowa. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać bób i pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać dodatkową pietruszką.

Smacznego!

Najprostsze lody truskawkowe

Niezwykle kremowe, mocno truskawkowe i bardzo słodkie. Przepis pochodzi ze strony bbcgoodfood.com

Składniki, na 12 sztuk:

• 0,5 kg truskawek,
• puszka słodzonego mleka skondensowanego,
• 200 ml mleka

Wykonanie:

Truskawki umyć i usunąć szypułki, rozgnieść widelcem, dodać mleko skondensowane oraz mleko normalne, dokładnie wymieszać. Powstałą masę przelać do foremek, mrozić przez kilka godzin.

Smacznego!

Zielone curry ze szparagami

Kolejna propozycja na danie ze szparagami - kremowy, aromatyczny sos, sezonowe warzywa i kurczak. Przepis pochodzi z magazynu Donny Hay, numer grudzień/styczeń 2013.

Składniki na 2 porcje:

• cebula, pokrojona w kostkę,
• łyżka zielonej pasty curry,
• 200 g kurczaka, pokrojonego w kostkę,
• 200 ml mleczka kokosowego,
• pół szklanki wody,
• kalarepka, obrana i pokrojona w kostkę,
• pół pęczka zielonych szparagów, obranych i połamanych na mniejsze kawałki,
• olej,
• sól

Wykonanie:

Cebulę podsmażać na oleju przez około 2 minuty, dodać pastę curry, zamieszać, podsmażać razem 1 minutę. Dodać kurczaka, smażyć aż przestanie być różowy (około 5 minut). Dodać mleczko kokosowe, wodę i kalarepkę, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć gaz i gotować około 7 minut aż kalarepka zacznie robić się miękka. Dodać szparagi i gotować przez około 5 minut. Doprawić solą. Zależnie od preferencji podawać z ryżem, chlebem lub zajadać bez dodatków.

Smacznego!

Makaron ze szparagami i zielonym groszkiem

W książce Matta Wilkinsona "Ulubione warzywa pana Wilkinsona' pierwsze warzywo jakie zostało opisane to właśnie szparagi. Nie można nie zgodzić się z autorem książki, który szparagi opisuje jako warzywo eleganckie i piękne, godne królów i cesarzy:), na które czekamy z utęsknieniem każdej wiosny.
Przepis pochodzi z książki Gino D'Acampo "Włoskie dania makaronowe".


Składniki na 2 porcje:

• makaron, np. rurki (u mnie nieco krótsza wersja rurek - occhi di lupo),
• pół pęczka zielonych szparagów,
• 3/4 szklanki mrożonego zielonego groszku,
• biała część pora, pokrojona w plasterki,
• pół szklanki suszonych grzybów,
• 2 łyżki masła,
• 100 ml kremówki,
• 2 łyżki natki pietruszki,
• szczypta wędzonej papryki, 
• sól,
• ewentualnie tarty ser do posypania

Wykonanie:

Suszone grzyby zalać gorącą wodą. Moczyć przez 15 minut lub dłużej.

Przygotować szparagi, odciąć twarde końce i obieraczką do warzyw obrać łodygi. Pokroić na mniejsze kawałki.

Przygotować groszek - zagotować wodę, dodać groszek, po około 2 minutach od wypłynięcia na wierzch wyciągnąć łyżką cedzakową i odstawić na bok. Do tej samej gotującej wody wrzucić szparagi i blanszować 2 minuty. Odcedzić i zalać zimną wodą, odstawić.

Makaron przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać masło, dodać pory, podsmażać 2 minuty. Następnie dodać odcedzone grzyby i około dwie łyżki wody z moczenia grzybów, podsmażać na małym ogniu przez 5 minut. Następnie dodać groszek i szparagi, delikatnie wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty. Dodać kremówkę, podgrzewać 1 minutę. Dodać pietruszkę, przyprawić papryką i solą, wymieszać i odstawić z ognia. Ugotowany makaron dodać do sosu i ponownie delikatnie i dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Banany na patyku

Niby nic odkrywczego, banany oblane czekoladą i obtoczone w orzechach, ale oryginalny sposób podania deseru od razu podnosi jego wartość. Do bananów użyłam patyczków do lizaków, jednak trzeba z nimi uważać ponieważ banany podczas obtaczania niebezpiecznie się ślizgały. Zdecydowanie lepsze byłyby drewniane, szersze patyczki, takie jak do lodów. Pomysł pochodzi z książki Carli Bardi "Czekolada".

Składniki na 8 sztuk:

• 2 duże twarde banany, 
• tabliczka czekolady,
• pół szklanki orzechów włoskich, rozdrobnionych w malakserze,
• 8 patyczków

Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na papierze do pieczenia wysypać orzechy. Banany pokroić na 4 kawałki, każdy z kawałków nadziać na patyczek, obtoczyć w czekoladzie, następnie w orzechach. Odstawić do lodówki na pół godziny.

Smacznego!

Tortellini z boczkiem i porem

Bardzo lubię to danie: boczek z porem komponują się idealnie, do tego śmietanka, wędzony ser i pistacje - wszystko co najlepsze na jednym talerzu. Przepis pochodzi z książki "Makarony", której autorką jest Carla Bardi.

Składniki na 2 porcje:

• opakowanie (250 g) gotowego tortellini z mięsem,
• 50 g boczku,
• 2 kawałki białej części pora,
• 2 łyżki masła,
• około 50 ml wody,
• około 50 ml kremówki,
• kawałek wędzonego sera, pokrojonego w kostkę,
• garść posiekanych pistacji

Wykonanie:

Boczek pokroić w kostkę, obsmażyć na patelni, następnie odłożyć na talerz. Na tej samej patelni rozpuścić masło, dodać pory i smażyć około 1 minuty. Dodać wodę i smażyć około 10 minut aż pory będą miękkie. Dodać boczek, połowę pistacji oraz śmietankę, gotować około 2 minut.

W międzyczasie ugotować tortellini zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić, przełożyć na patelnię, delikatnie wymieszać, dodać ser. Podawać posypane pozostałymi pistacjami.

Smacznego!

Deser z brownie, bananami i sosem karmelowym

Prosty i szybki w wykonaniu deser, niezwykle smaczny. Przepis na sos karmelowy podaję w proporcjach, z których wyjdzie ok 125 ml sosu, natomiast w deserze tym wykorzystana zostaje tylko jego odrobina. Resztę sosu proponuję zjeść z lodami, naleśnikami, smażonymi bananami itp. Przepis na deser zaczerpnęłam ze strony www.bbcgoodfood.com, sos karmelowy to propozycja z książki Gino D'Acampo "Buonissimo! Najlepsze potrawy z kuchni włoskiej".

Składniki na dwie porcje:

• ciasto czekoladowe - użyłam dwóch kawałków gotowego brownie, każdy po 30 g,
• jeden mały banan, pokrojony w plasterki,
• pudding - użyłam 2 opakowania deseru śmietankowego z czekoladą, każdy po 55 g,
• 100 g kremówki, ubitej,
• 2 łyżeczki sosu karmelowego (lub więcej, u mnie ograniczeniem był mały pucharek),
• czekolada do posypania

Składniki na sos karmelowy:

• 50 g masła,
• 100 g brązowego cukru - użyłam 7 płaskich łyżek,
• 60 ml śmietany kremówki

Przygotowanie sosu karmelowego:

Do małego garneczka wrzucić masło, cukier i śmietankę. Doprowadzić do wrzenia, mieszając sos od czasu do czasu. Gdy sos zacznie wrzeć gotować jeszcze około 2 minuty.


Przygotowanie deseru:

Brownie pokroić na małe kawałeczki i ułożyć na dnie pucharków. Następnie zrobić warstwę z bananów oraz kolejną warstwę z puddingu. Wyłożyć bitą śmietanę, polać sosem karmelowym. Wierzch posypać odrobiną startej czekolady.


Smacznego!

Mozzarella, cytryna i mięta

Lekka, orzeźwiająca śniadaniowa propozycja. Z magazynu Donny Hay, luty 2013.

Składniki na jedną porcję:

• mozzarella,
• starta skórka z około 1/2 cytryny,
• około 20 listków mięty,
• łyżeczka oliwy,
• łyżeczka soku z cytryny,
• łyżeczka płynnego miodu

Wykonanie:

Ser pokroić w plastry, ułożyć na talerzu, posypać miętą i skórką cytryny. 

Przygotować dressing - wymieszać oliwę, miód, sok z cytryny. Ser polać sosem, podawać z kromką ulubionego pieczywa.

Smacznego!

Makaron z białym sosem

Przepis ten to kolejna propozycja z książki Gino D'Acampo "Buonissimo! Najlepsze potrawy z kuchni włoskiej". W oryginalnym przepisie Gino używa 3 rodzajów mięsa mielonego: wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny (po 100 g), ja użyłam tylko mięsa mielonego z indyka. Pominęłam również boczek (100 g), który podczas przygotowywanie potrawy dodaje się razem z warzywami. Znaczne uproszczenie składników nie zmienia faktu, że sos ten jest przepyszny - lekko słodki, z delikatnie wyczuwalną gałką muszkatołową. Zdecydowanie polecam.

Składniki na 4 porcje:

• 5 łyżek oliwy/ oleju,
• marchewka,
• kawałek selera,
• korzeń pietruszki,
• kawałek białej częsci pora,
• mięso mielone - u mnie 500 g mięsa z indyka,
• 250 ml wody/bulionu,
• 125 sera mascarpone,
• pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
• makaron,
• sól, pieprz,
• tarty ser

Wykonanie:

Warzywa obrać, umyć i pokroić na kawałki. Wrzucić do malaksera i rozdrobnić. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa i podsmażać 10 minut. Dodać mięso mielone, porozdrabniać aby nie było posklejane, wymieszać z warzywami i smażyć kolejne 10 minut. Doprawić solą i pieprzem, dodać wodę i dusić na małym ogniu przez kolejne 20 minut.

Ser mascarpone wymieszać z gałką muszkatołową.

Makaron gotować według przepisu na opakowaniu. Na około dwie minuty przed końcem gotowania sosu do mascarpone dodać około 6 łyżek gorącej wody, w której gotuje się makaron, tak aby rozrzedzić ser. Następnie mascarpone dodać do mięsa i dokładnie wymieszać. Ugotowany makaron odcedzić i połączyć z mięsnym sosem. Przed podaniem posypać tartym serem.

Smacznego!

Makaron z cukinią i cytryną

Lubię szybkie dania z makaronu. Kilka prostych składników i kolacja gotowa w 15 minut. Kolejny godny polecenia przepis pochodzący z książki Gino D'Acampo "Buonissimo! Najlepsze potrawy z kuchni włoskiej".

Składniki na 2 porcje:

• makaron spaghetti,
• cukinia,
• starta skórka z około 1/2 cytryny,
• 2 szczypty płatków chili,
• 2 łyżki słonecznika lub orzechów piniowych,
• 2 łyżki oliwy,
• sól,
• tarty ser

Wykonanie:

Słonecznik uprażyć na suchej patelni, przełożyć na talerzyk. Cukinię zetrzeć na tarce, odcisnąć z nadmiaru wody. Na tej samej patelni rozgrzać oliwę, dodać cukinię i podsmażać ok 5 minut. Następnie dodać ok 2/3 słonecznika, skórkę z cytryny oraz płatki chili, posolić i podsmażać kolejne 3 minuty.
W międzyczasie ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzić i dodać do cukinii. Dokładnie wymieszać. Podawać posypane resztą słonecznika oraz ewentualnie tartym serem.

Smacznego!